Huile d'olive vierge extra La Chinata est le fruit d'olives récoltées dans la Sierra de Gata, au nord-est de la province de Cacéres en Espagne.

Seule les olives réunissant les propriétés fondamentales pour obtenir une huile vierge extra de haute qualité sont retenues.
Les caractéristiques fondamentales sont :

- une couleur jaune intense, avec quelques traces de couleur verte

- une saveur douce, sans amertume ni piquant comme les huiles du sud de l'Espagne, néanmoins avec un goût agréable au palais qui fait que ce produit soit un plaisir authentique.

- un arôme à fruits murs très dense

- Un taux élevé en acide oléique du fait de la variété d'olive utilisée pour cette huile, "La Manzanilla Cacereña", olive destinée plus particulièrement à la préparation d'olive pour la consommation, du fait de sa texture et de sa saveur.